Tereyağlı Lahana Salatası

Malzemeler

• Lahana
• Tereyağ

Tarif

• Lahananın dış yaprakları iyice ayıklanır, temizlenir, yıkanır.
• Haşlamak için suya atılır, ort ateşte pişirilir.
• Süzgüye çıkarılarak suyu atılır ve iyice soğutulur. Bir kapta tereyağı eritilir, üzerine lahanalar atılır suyu atılarak biraz daha çevrilerek ateşten alınır.
• Bu salata et yemeklerini yanında servis edlebilir.

Tost Ekmeği Salatası

Malzemeler

• 1 paket tost ekmeği
• ufak bir tavuk göğsü (haşlanacak)
• 200 gr kadar süzme yoğurt
• 200 gr kadar mayonez
• 2 diş sarmısak
• tuz
• 1 su bardağı süt (her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için)
• 1 adet haşlanmış yumurta
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı pul biber
• yeterince dereotu (süslemek için)

Tarif

• Önce tavuk göğsü, tuzla beraber haşlanır. Haşlandıktan sonra sarmısakla beraber rondoda iyice parçalanır.
• Süzme yoğut ve mayonez bir kapta iyice karıştırılır ve bu malzeme ikiye ayrılır. Bu karışırmın bir kısmına tavuklu sarımsak karışımı eklenip iyice karıştırılır.
• Bir dilim tost ekmeği bir kaşık sütle ıslatılır, üstüne tavuklu karışımdan kalınca bir tabaka olacak şekilde sürülür. Bunun üzerine ikinci bir tost ekmeği de yine sütle ıslatılarak konur. Onun üzerine de iç harçtan sürülür. Bütün tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işleme devam edilir.
• Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konur. Sonra kulenin en altından ve en üstünden tutularak bir servis tabağına yatay bir şekilde yatırılır. Daha önceden ayrılan yoğurt ve mayonez karışımından çok az bir miktar ayırarak kalan kısmı, pasta kaplar gibi ekmeklerin üzerine kaplanır.
• Salatanın üzeri alüminyum folyo ile gevşekçe kapatılarak buzdolabına konup bir gece bekletilir. Servise yakın salatanın üzerinden folyo alınıp bozulan yerleri ayrılan mayonez-yoğurt karışımıyla kaplanarak düzeltilir.
• Haşlanmış yumurtanın sarısı ve beyazı, rendenin küçük tarafı ile rendelenir. Salatanın üzeri bununla süslenir. Ayrıca pul biber ve nane de arzuya göre dökülerek salata süslenir. Dereotu da salatanın etrafına serpilirek süsleme tamamlanır.

Lor Peynirli Salata

Malzemeler

• Lolorosso
• Endiviyen
• Maskolin
• Göbek
• Marul
• Kırmızıbiber
• Sarıbiber
• Yeşilbiber
• Dilimlenmiş siyah zeytin
• Kurusoğan
• Taze kekik
• Lor peyniri
• Sızma zeytinyağı
• Limon
• Tuz

Tarif

• Öncelikle bir tavaya çok az miktarda sızma zeytinyağı koyuyoruz. İçine kurusoğanları, siyah zeytini, renkli biberleri katıyoruz.
• Tavanın içerisindeki malzemeleri 3 dakika boyunca soteliyoruz.
• Bu işlem sırasında yeşilliklerimiz lolorosso, endiviyen, maskolin, göbek ve marul salatalarını bir kase içine yerleştirerek hazırlıyoruz.
• Sotelenen malzemelerii hazırladığımız salata kasesinin üzerine döküyoruz.
• Döktükten sonra salatanın üzerine lor peynirimizi eşit miktarda dağıtarak, salatanın üzerine yerleştiriyoruz.
• Bu işlemden sonra taze kekiklerimizi serpiştiriyoruz.
• En son olarak, salatanın sosu olara kullanacağımız limon, yağ ve tuzdan hazırladığımız karışımı salatanın üzerine döküyoruz.
• Afiyet Olsun

Roka Salatası

Malzemeler

• 1 demet roka (az oluyor ama denemeniz için yeterli)
• 5 adet ceviz içi
• 8 adet ozellıkle günkurusu kayısı (Bende diğeri vardı onu kullandım size resmi sunmak için)
• 1 orta boy narın tanesi
• 4 yemek kaşığı sıma zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi

Tarif

• Resimde görüldüğü gibi kayısıları minik küp haline getirin.
• Rokaları 2 şer santim doğrayın.
• Nar tanelerini ve kayısıları rokaya ilave edin.
• Zeytinyağı ve nar ekşisini ayrı bir kapta karıştırın.
• Salatayı soslayın en son cevizleri dişe gelecek tarzda salatanın üzerine serin.
• (Resimde ceviz aramayın cevizim yoktu. Sizde cevizsiz yapabilirsiniz.)
• Afiyet Olsun.

Ton Balıklı Salata

Malzemeler

• Sıvıyağ
• Tonbalığı
• Mısır
• Marul
• Domates
• Maydonoz
• Yeşil soğan
• Limon

Tarif

• Öncelikle domatesleri doğruyoruz. Doğradıktan sonra salata tabağımıza koyuyoruz.
• Domateslerden sonra, yeşil soğanlarımızı ince ince doğruyoruz. Doğrama işleminden sonra yine salata tabağımıza ekliyoruz.
• Marullarımızda doğramamız gerekiyor. Marullarıda doğradıktan sonra salata tabağımızın içine ekliyoruz.
• Malzemeleri ekledikten sonra ton balığımızı salata tabağimizin içine yerleştiriyoruz.
• Üzerine mısılarımızı koyuyoruz ve en son olarak salatamızın üzerine tuz, limon suyunu ve sıvı yağımızı ekliyoruz.
• Bunlar bittikten sonra salatamızı karıştırıyoruz.
• Afiyet Olsun.

Keçi Peynirli Salata

Malzemeler

• 2 adet kuşkonmaz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dal taze kekik
• yarım dolmalık yeşil biber
• yarım dolmalık kırmızı biber
• yarım dolmalık sarı biber
• 1 kase meskulin
• yarım avokado
• yarım portakal
• yarım greyfurt
• 5-6 adet ceviz
• yarım salata
• 3 adet keçi peyniri
• 3 adet kiraz domates
• yarım limon
• Keçi peyniri panelemek için:
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı un
• 50 gr ayçiçek yağı

Tarif

• Keçi peynirleri yukarıdaki malzemelerle panelenir. Derin dondurucuda 1 saat bekletildikten sonra ayçiçek yağında kızartılır. Salata kabına, meskulin, avokado, ceviz, kiraz domates, jülyen sebze (havuç, salatalık, sarı, kırmızı, yeşil biberlerin uzun ince doğranmış hali) ve son olarak da kızartılan keçi peynirlerini konulur. Taze kekik de ilave edilerek servise sunulur.

Yoğurtlu Avokado Salatası

Malzemeler

• 2 adet avokado
• 3 adet orta boy havuç
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2 diş sarımsak
• Yarım kâse yeşil ve siyah zeytin
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• Damak tadınıza göre tuz

Tarif

• Havuçların kabuklarını soyup rendeleyin.
• Orta boy bir tavaya sıvıyağ alıp kızdırın.
• Rendelenmiş havuçları tavaya alıp 4-5 dakika kavurun.
• Kavrulan havuçları ocaktan indirip soğuması için kenarda bekletin.
• Sarımsakların kabuğunu soyup rendeleyin.
• Derin bir kâsede; yoğurt, mayonez, tuz ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın.
• Avokadoları uzunlamasına ortadan ikiye kesip, içindeki büyük çekirdeği çıkarın.
• Çay kaşığı yardımıyla avokadonun içini oyun.
• Çıkardığınız avokado içini çatalla ezip, yoğurtlu karışıma ilave edip karıştırın.
• Soğumuş havuçları karışıma ilave edip karıştırın.
• Salatayı servis tabağına alıp üzerini zeytinlerle süsleyin.
• Bekletmeden servis yapın.
• Afiyet olsun.

Ispanak Salatası

Malzemeler

• 300 gr ıspanak
• 100 gr mantar
• 100 gr beyaz peynir
• 2 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarmısak

Tarif

• Geniş bir kapta 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş dövülmüş sarmısak ve 2 tatlı kaşığı elma sirkesini karıştırın. Bunlara bir miktar karabiber ilave edin.
• 100 gr ince dilimlenmiş mantar ekleyin ve iyice karıştırın.
• Salata tabağına 300 gr parçalanmış ıspanak yaprakları koyun.
• Mantarlı sos ve 2 kaynamış yumurta dilimlerini ekleyin.
• İyice karıştırın. Üzerine 100 gr beyaz peyniri ufalayın.

Barbunya Salatası

Malzemeler

• 1 kase haşlanmış barbunya veya kuru fasulye
• 1 adet küp şeklinde doğranmış salçalık kırmızı biber
• 1 adet piyaz şeklinde doğranmış soğan
• 1 adet küp halinde doğranmış domates
• 1 adet sivri biber
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dere otu
• Yarım limon suyu
• Yeteri kadar sıvı yağ
• Bir miktar tuz

Tarif

• Önce barbunyaları karıştırma kabının içine alınız. Üzerine salçalık kırımızı biberi ekleyiniz , domatesi ekleyiniz , soğanı ekleyiniz , yeşil biberi ekleyiniz , maydanozu ekleyiniz , dere otunu ilave ediniz , limon ilave ediniz , tuz ekleyiniz ve bir miktar sıvı yağ ekleyiniz.
• Tüm malzemeleri iyice karıştınız. Hazırladığınız barbunya salatasını servis tabağına alınız.

Yeşil Mercimek Salatası-2

Malzemeler

• Önceden ıslanmış 1 su bardağı yeşil mercimek
• Sıcak su ile ıslatılmış 1 su bardağı ince bulgur
• 1 tutam kıyılmış maydonoz
• 1 tutam kıyılmış dere otu
• 1 adet yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğan
• 1 adet küp şeklinde doğranmış domates
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 2 adet doğranmış yeşil biber
• Bir miktar limon suyu
• Bir miktar tuz
• Bir miktar karabiber

Tarif

• Öncelikle bulguru karıştırma kabına alınız , üzerine yeşil mercimekleri ilave ediniz. Üzerine soğanları ilave ediniz , doğranmış yeşil biberleri ilave ediniz. Domatesleri ekleyiniz, maydanozu ilave ediniz, dere otu ilave ediniz, yağ ve limon suyu ilave ediniz. Üzerine kara biber ve tuz ekleyiniz.
• Tüm malzemeleri karıştırma kabında iyice karıştırınız. Servis tabağının içine alarak iyice yayınız.

Yoğurlu Patates Salatası

Malzemeler

• 2 adet orta boy küp halinde doğranmış patates
• 1 çorba kasesi yoğurt
• 1 tutam kıyılmış maydanoz
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• Bir miktar sıvı yağ
• Bir miktar tuz
• Bir miktar kırmızı pul biber

Tarif

• Ocağın üzerine tavanızı alınız , bir miktar (2 yemek kaşığı kadar) sıvıyağ ekleyiniz. Üzerine patatesleri koyunuz , bir miktar tuz ekleyiniz. Tavanın ağzını kapatınız , ocağın altını kısarak kısık ateşte 15-20 dakika kadar patatesleri pişiriniz.
• Pişen patatesleri servis tabağına alınız. Bu arada patates salatasının sosunu hazırlayacağız. Bunun için ;
• Yoğurdu bir kaba alınız , üzerine sarımsakları ilave ediniz, kıyılmış maydonozları ilave ediniz, pul biber ilave ediniz , bir miktar sıvı yağ ilave ediniz, yeteri kadar tuz ekleyiniz ve tüm malzemeleri iyice karıştırınız.
• Hazırlamış olduğunuz yoğurtlu sosu , sıcak haldeki patatesin üzerine dökünüz. Patatesin üzerini kaplayacak şekilde sosu iyice yayınız.

Avukma

Malzemeler

• 2 baş Kuru soğan
• Çökelek veya beyaz peynir
• 2 adet Domates
• Tuz
• 2 adet Taze biber
• 1/2 demet Maydanoz

Tarif

• Tabak içine bir iki soğan doğranır.
• Tuzla oğularak acısı giderilir, üzerine bir kaç domates ve iki taze biber, maydanoz doğrandıktan sonra üzerine bol çökelek veya beyaz peynir konur.
• Arzu edildiği kadar yağdökülerek iyice karıştırılır, bazen peynir ve çökelek yerine katı yoğurt da konabilir.

Straganof Salatası

Malzemeler

• 500 gr straganof
• 1 paket akdeniz yeşilliği
• 5 - 6 adet kiraz domates
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 3 çorba kaşığı portakal suyu
• Yarım tatlı kaşığı hardal
• Tuz
• Karabiber

Tarif

• Hardal, sirke, zeytinyağı, tuz, karabiber karıştırılarak sos hazırlanır.
• Etler ince ince kesilir, nişasta, karabiber, sarmısak ve soya sos ile karıştırın. Bunları az miktarda sıvı yağda etler sote olacak şekilde bekletin. Bu işlem bittikten sonra göbek salatayı doğrayarak tabağa yerleştirin ve üzerine sote edilmiş etleri ılık şekilde yerleştirin. Daha sonra üzerine önceden hazırladığınız hardal sosu ilave edip servise sunun. Cherry domatesi de dört eşit parçaya bölerek salatanın üzerine güzel bir görünüm alması için koyabilirsiniz.