Diyarbakir Usulü Ekşili Kuru Dolma

Malzemeler

• 250 gr kıyma
• 3-4 adet orta boy kuru soğan
• 1 fincan tane sumak
• 2 bardak pirinç
• 1 demet maydonoz
• Karabiber
• Tuz
• Nane
• Acı kırmızı biber
• Sıvıyağ
• 2 dolu yemek kaşığı biber salçası
• 15 adet kuru dolmalık biber
• 15 adet kuru dolmalık patlıcan

Tarif

• Kuru biber ve patlıcan yumuşayıcaya kadar haşlanır, suyu süzülür.
• Diğer taraftan sumağın üzerine çıkacak kadar su konur.
• 1 saat bekletilir,süzülür.
• İç malzemelerin hepsi karıştırılır.
• Süzülen sumakların suyu da bu karışıma ileve edilir.
• Biber ve patlıcanlar bu iç ile doldurulup tencereye dizilir.
• Yarısına kadar su ilave edilir, üzelerine yağ gezdirilir,pişirilir.