Mantar Pane

Malzemeler

• 10 adet mantar
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 diş sarmısak
• 2 çorba kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 4 çorba kaşığı galete unu
• kızartmak için yağ

Tarif

• mantarları köklerinden kesiyoruz
• sarmısağımızı rendeliyoruz, karabiber ve tuzla karıştırarak mantarların üzerlerine sürüp ovuşturuyoruz
• yumurtamızı iyice çırpıyoruz
• mantarlarımızı önce una sonra yumurtaya ve en son galete ununa bulayarak her tarafı altın rengi alana kadar kızartıyoruz.

Mercimek Köftesi-2

Malzemeler

• 1 Su Bardağı İnce Bulgur
• 2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
• 4 Su Bardağı Su
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 2 Çay Kaşığı Pul Biber
• 5 Çay Kaşığı Kimyon
• 1 Demet Yeşil Soğan
• 1 Demet Maydanoz
• 3 Çay Kaşığı Salça
• 2 Çorba Kaşığı Margarin
• 1 Soğan

Tarif

• Kuru soğanı yemeklik soğan gibi doğrayıp margarinle biraz öldürelim.
• İçine salça ilave edip ateşten indirelim.
• Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra dört su bardağı su ile haşlayalım.
• Mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave ederek karıştıralım.
• Kapağını kapatıp 15 dakika bekletelim.
• Maydanoz ve soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimekle bulgura ilave edelim.
• Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek servis yapalım.
• Dilerseniz servis tabağına aldıktan sonra üzerine yarım limon suyunu gezdirebilirsiniz.

Nohut Köftesi

Malzemeler

• 1 kase nohut
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• yarım p. kabartma tozu
• tuz, karabiber
• kimyon
• maydanoz
• Kıvamını ayarlamak için:
• un
• Panelemek için:
• 1 yumurta
• Galeta unu

Tarif

• Haşlanmış nohutları rondoya alın.
• Üzerine soğan, sarımsakları ekleyip püre yapın.
• Bu karışımın üzerine yumurtayı kırın.
• Maydanozu doğrayın.
• Kabartma tozu, tuz ve baharatları ekleyin.
• Unla kıvam alana kadar karıştırın.
• Hamur haline gelince cevizden küçük toplar yapıp önce yumurtaya sonra da galeta ununa batırıp kızgın yağda kızartın.
• Ilık servis yapın.

Patates Kroket

Malzemeler

• 3 adet orta boy patates
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 2 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir
• 3-4 dilim salam
• 1/2 su bardağı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı galeta unu
• tuz, karabiber
• kızartmak için sıvıyağ

Tarif

• Patatesleri haşlayıp, rendeleyin.
• Üzerine 2 yumurtayı, nişastayı, karabiberi, beyaz peyniri, küçük küçük kesilmiş salamları ilave edin.
• Tüm malzemeyi iyice yoğurun.
• Patates hamurundan ceviz iriliğinde parçalar kopararak yuvarlayarak şekil verin.
• Patates toplarını önce una, sonra çırpılmış yumurta sarısına son olarak da galeta ununa bulayın.
• Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın ve patates toplarını kızgın sıvı yağda, tavayı arasıra sallayarak kızartın.
• Fazla yağının süzülmesi için kağıt mutfak havlusunun üzerine alıp, ılıyınca servis yapın

Vejeteryan Pizza

Malzemeler

• Hamuru için:
• 2,5 su bardağı un
• yarım paket yaşmaya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• alabildiği kadar su
• Sosu için:
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı fesleğenli zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• tuz
• kekik
• Üzeri için:
• 1 kase mantar
• 1 kırmızı biber
• 1 yeşil biber
• 1 çay bardağı tane mısır
• siyah zeytin
• yeşil zeytin
• kaşar peyniri rendesi

Tarif

• Karıştırma kabına 2.5 su bardağı alın. Üzerine yarım paket yaşmaya, 1 tatlı kaşığı tuz zeytinyağı ve alabiliği kadar su ilave ederek bir hamur elde edin. Hamuru 2′ye bölün ve merdane ile açın. Sosu için bir karıştırma kabında 1 çorba kaşığı salça 2 çorba kaşığı fesleğen sosu, ince kesilmiş 2 adet sarımsak tuz ve kekik ile bir sos elde edin. Üzeri için mantarı, kırmız biberi ve yaşil biberi ince olarak kesin. Üzerine 1çay bardağı tane mısır, siyah ve yeşil zeytin ilave edin. Fırın tepsilerine açılmış hamurları alın. Üzerine sosunu ilave edin. Üzerine kaşar peynir rendesi serpin. Üzerine sebzeli harçtan ekleyin. Tekrar üzerine kaşar peynir rendesi ilave edin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Vejetaryen Salatası

Malzemeler

• 1 marul
• 2 adet büyük armut
• limon suyu
• 100 gram krem peynir
• 50 gram hurma
• 20 gram ceviz baharat

Tarif

• Marul yapraklarını derin olmayan bir salata tabağının kenarına dizin. Marulun göbeğini süsleme için bir kenara ayırın. Armutları soyup ikiye bölün, içinden çekirdeğini çıkarın ve biraz oyun, üzerlerine limon suyu serpin. Armuttan çıkardığınız içi bir kaba koyun ve buna peyniri, doğranmış hurmayı, ezilmiş cevizleri ilave edip iyice karıştırın. Arzunuza göre baharat koyun.

Içli Patates Köftesi

Malzemeler

• Yarım kilo patates
• yarım su bardağı kaşar rendesi
• 100 gr. kıyma
• yarım demet maydanoz
• yarım su bardağı un
• 1 su bardağı sıvıyağ
• karabiber
• tuz

Tarif

• Patatesleri yıkayıp kabuklarıyla birlikte üzerini örtecek kadar suya haşlayın.
• Kabuklarını soyup püre haline getirin, kıyılmış maydanoz, 1 yumurta sarısı, tuz, karabiber ve kaşr peynirini yarısını katıp yoğurun.
• Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın, uzunlamasına yuvarlayın.
• Ortalaına birer kaşık kavrulmuş kıyma koyup kapatın, uzun parmak köfteler yapın.
• Köfteleri unun içinde yuvarlayın ve kalan 2 yumurta ve 1 yumurta akını çırpın, kaşar peynirini katın, köfteleri bulayıp kızartın.

Bulgurlu Peynir Köftesi

Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 dilim beyaz peynir
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çorba kaşığı margarin
• 4-5 adet taze soğan
• 15-20 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Marul yaprakları

Tarif

• Bulgurun üzerine 1,5 su bardağı ılık su konur, 10 dakika suyu çekmesi için beklenir.
• Üzerine salça ve eritilmiş margarin konur, karıştırılır.
• Sonra ezilmiş peynir, kıyılmış maydanoz, soğan, kimyon tuz eklenir.
• Bütünleşene kadar yoğrulur.
• Eller ıslatılır harçtan çiğ köfte gibi köfteler yapılır.
• Marulla servis edilir.

Nohutlu Enginarlı Graten

Malzemeler

• 400 gr haşlanmış nohut
• 400 gr haşlanmış börülce
• 130 gr konserve enginar göbeği
• 150 ml krema
• 50 gr rende peynir
• Dövülmüş kırmızı biber
• 1 diş dövülmüş sarımsak
• 5 ml limon suyu
• 1 yumurta sarısı
• Zeytinyağı,
• tuz ve karabiber

Tarif

• Fırını 180°C ısıtın
• Bir kapta nohut, fasulye ve konserve enginar göbeklerini, kırmızı biberle karıştırın
• Zeytinyağı koyarak tekrar karıştırın
• Sarımsak, maydanoz, limon suyu ile çeşni kazandırın
• Ekşi krema, yumurta sarısı ve peyniri karıştırıp düzgün bir şekilde diğer kabın üzerine yayın
• Üstü kızaracak şekilde 25-30 dk
• fırında kızartın

Havuç Üzeri Şehriyeli Sütlaç

Malzemeler

• -Sütlac (şehriyeli sütlac tarifimi daha önce yayınlamıştım)
• -Havuç
• -Şeker
• -gıda boyası
• -vanilya
• -Krem santi

Tarif

• -Tel sehriyeli sütlac tarifini daha önce yayınlamıştım-
• kısaca tel sehriyeler kavrulur
• baska bir yerde süt -vaniyla-seker ve nişasta pişirilir kaynamaya baslayınca içine kavrulan sehriyeler atılır.
• -Havuçlar rendelenir (ben bir kac dilim halka olarakta kestim üzerini süslemek için)bir kapta biraz su konarak pişirilir-
• piştikten sonra seker,kürdan ucu ile gıda boyası ve bir tatlı kasıgı kadar nişasta(nisasta bir kasık su ile eritilip katılır yoksa topaklanır)katılır iyice karıştırılır.
• ocaktan alınır.Ben bunları kadehlere paylaştırdım-
• -Kadehlere yada kaselere paylaştırılan havuçların üzerine sehriyeli sütlac konulur.
• -Üzerine krem santi hazırlanır(süt ve santi iyice cırpılıp dolapta dinlendirilir)sıkma torbası ile sıkılır-üzerlerinede birer dilim havuç ile süslenir görünüm ve tad güzeldi tavsiye ederim..

Fırında Kabak Turtası

Malzemeler

• 3-4 kabak
• 3 dal dereotu
• 1 adet soğan
• 2 çay kaşığı sıvıyağ
• 1 kahve fincanı su
• 8 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• Birkaç nane yaprağı
• Karabiber
• Tuz

Tarif

• Kabakları temizleyip halka halka dilimleyin. Dereotunu kıyın. Soğanı soyup incecik doğrayın.
• Sıvıyağı teflon tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin.
• Kabağı ilave edip hafif soteleyin. 1 fincan su ekleyip kabak
• Yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
• Dereotu, tuz ve karabiber serpin.
• Yoğurt, yumurta ve rendelenmiş limon kabuğunu bir kasede çırpıp kabağa ilave edin ve karıştırın.
• Yuvarlak fırın kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. Hazırladığınız karışımı boşaltıp yayın.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.
• Soğuyunca üzerini nane ile süsleyin ve dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Güveçte Mantar

Malzemeler

• 10-15 adet mantar
• tereyağ
• kaşar peyniri rendesi
• tuz

Tarif

• Resimdeki gibi bir balık güvecinin içine veya istediğiniz her türlü güvece yıkadığımız mantarları diziyoruz.Mantarların içine biraz tuz döküp tam ortalarına az miktarda tereyağı koyuyoruz ve 180 dereceli fırında pişmeye bırakıyoruz.. Mantarlar suyunu salıp tekrar çektiğinde artık iyice yumuşamış olacaklardır. Bu aşamada fırındaki mantarların üzerine kaşar peyniri rendesini de bolca ekleyip güveci tekrar fırına veriyoruz. Peynirleri iyice eriyip üzerleri kızardığında fırından çıkarıp sıcak sıcak servis ediyoruz.Özellikle pilav ve et,tavuk yemeklerinin yanında sofranın ortasında servis edin

Fırında Elma Dilimi Patates

Malzemeler

• 6-7 adet küçük boy ince kabuklu patates (taze patates daha iyi olur)
• 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Kekik,tuz, kırmızı biber

Tarif

• Patateslerin kabukları iyice yıkanarak temizlenir.
• Önce ortadan ikiye bölünür. Yarım parçalar elma dilimi gibi dilimlenir.
• Bir kabın içerisine yağ ve baharatlarla birlikte patatesler konarak iyice harmanlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsine yayılarak nar gibi kızartılıp servis yapılır.