Mantar Dolması

Malzemeler

• 12-16 tane iri mantar,
• 100 gram havuç,
• 100 gram kereviz,
• 1 adet soğan,
• 100 gram füme soğuk et veya normal jambon,
• 2 diş sarımsak,
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Yeteri kadar tuz karabiber,
• 50 gram kaşar peyniri rendesi,
• 3 yemek kaşığı mayonez,
• 150 gram yoğurt,
• Yarım tatlı kaşığı biber,
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Tarif

• Mantarların döndürerek kopardığınız saplarını ince ince kıyın.
• Havuç, kereviz ve soğanı temizleyin, ince kıyın.
• Füme et veya jambonu da küçük küçük doğrayın.
• Kıyılmış sebzeleri 2 yemek kaşığı kızgın yağda 5 dakika kavurun, tuz, karabiber serpin, mantar saplarını, kıyılmış sarımsakları ve jambonu, kaşarı ilave edip karıştırın.
• Mantarlara sıvı yağı fırça ile sürüp sebzeleri içine doldurun, fırın kabına yerleştirin.
• Fırının alttan ikinci rafına 200 derecede 10-12 dakika pişirin.
• Mayonezi yoğurtla karıştırıp, tuz, biber ekleyin. Yanında servis yapın.

Pizza Patatesi

Malzemeler

• 8 büyük patates
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı baharat
• Tuz

Tarif

• Patatesleri yıkayıp kabukları ile birlikte haşlayın.
• Ardından buzdolabında bekletin.
• Servis yapacağınıza yakın patatesleri uzunlamasına ikiye bölün.
• Patatesleri alüminyum kapta 10 dakika ateşle temas etmeyecek şekilde ızgarada önlü arkalı kızartın.
• Zeytinyağını baharat ile karıştırıp fırçayla patateslerin ön yüzeylerine sürün.
• Tuz ile tatlandırıp 2-3 dakika daha ızgarada bekletin.
• Sıcakken servis yapmanızı tavsiye ediyoruz.

Uğur Böceği Meze

BeğenTwitterFacebook'ta Paylaş

Malzemeler

• Yuvarlak tuzlu bisküvi
• Krem Peynir
• Çeri Domates
• Zeytin
• Maydonoz

Tarif

• Çeri domatesleri ikiye bölüyoruz ve içlerini çıkarıyoruz. Domateslerimizin içini krem peynirle dolduruyoruz ve 1 yaprak maydanoz takıyoruz popolarına :) Zeytinimizide ikiye bölüp baş kısımllarına takıyoruz. Son olarakta çörek otu serpiştiriyoruz. Dolabımızda 30 dakika beklettikten sonra servis yapabiliriz..
• Krem peyniri bisküviyede sürebiliriz fakat bisküvilerin kırılma ihtimali yüksek.
• Dolapta bekletmemizin amaca bisküviyle domatesin yapışması..
• Afiyetler olsun...

Beyaz Peynir Dolgulu Renkli Biber

Malzemeler

• 250 gram Beyaz Peynir
• 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Çorba Kaşığı Yoğurt
• 1 Çorba Kaşığı Kıyılmış Fesleğen
• 1/2 Çay Kaşığı Limon Kabuğu Rendesi
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 1/4 Su Bardağı Eski Kaşar
• 10 Adet Orta Boy Renkli Biber

Tarif

• Biberleri yaklaşık 5 dakika közleyin ve soğumaları için bir kenara ayırın.
• Bir kasede eski kaşar dışında kalan tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• Biberleri uzunlamasına yarıp, hazırladığınız karışımı paylaştırın.
• Üzerlerine eski kaşardan serpip, yaklaşık 6 dakika 180 derece fırına verin

Fırınlanmış Ispanaklı Mantar

Malzemeler

• 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Diş Sarımsak (dövülmüş)
• 40 Adet Mantar
• 50 Gram Krem Peynir
• 4 Çorba Kaşığı Mayonez
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• 1 Demet Ispanak (kıyılmış)
• 3 Çorba Kaşığı Ekmek Kırıntısı
• 3 Çorba Kaşığı İnce rendelenmiş Eski Kaşar

Tarif

• Fırını 200 dereceye ayarlayın
• Mantarların saplarını ayıklayın ve içini iyice oyun.
• Bir kasede 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve sarımsağı karıştırın. Bir fırça yarımı ile bu karışımı mantarların içine sürün.
• Bu halleriyle mantarları 5 dakika kadar fırına verin. Çıkardıktan sonra ters çevirerek sularının akmasına izin verin.
• Başka bir kasede krem peynir, mayonez, ve yarım çay kaşığı kekiği karıştırın. Ispanağı da ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandırın.Bu karışımı mantarların içine bölüştürün.
• Başka bir kasede 1 çorba kaşığı zeytinyağı, kalan kekik, ekmek kırıntıları ve ince rendelenmiş eski kaşarı karıştırın. Bu karışımı da mantarların üzerine paylaştırın.
• Üstleri kahverengileşene kadar yaklaşık 6-8 dakika fırına verin.

İçli Köfte

Malzemeler

• 1 Kg İnce Bulgur
• 1/2 Kg İnce Çekilmiş Yağsız Kıyma
• 2 Yumurta
• 1 Su Bardağı Un
• 3 Su Bardağı Su (bulguru ıslatmak için)
• 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
• 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
• 3 Limonun Suyu
• 1 Demet Maydanoz
• 8 Su Bardağı Su (haşlamak için)
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• İç malzemesi:
• 250 gr Köftelik Kıyma
• 125 gr Margarin
• 6 Orta Boy Soğan
• 1 Çay Bardağı Çekilmiş Ceviz
• Karabiber, Pulbiber, Tuz

Tarif

• Soğanları küçük küçük doğrayın veya robotta kıyın.
• Köftelik kıymayı bir tavada kavurun.
• Kıyma suyunu çekince margarini ekleyin.
• Malzemeye soğanları ilave edip yarım saat kadar pişirin.
• Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
• Soğuyunca buzdolabında bekleterek donmasını sağlayın.
• Diğer tarafta bulguru büyük bir tepsiye alarak 3 su bardağı sıcak su ile ıslatın ve üzerini kapatın.
• Bulgurun suyu çekip şişmesi için 1 saat kadar bekletin.
• Bulgurun üzerine yağsız kıyma, salça, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 yumurtayı ilave edin.
• Yarım su bardağı suyu elinizle serpip yoğurmaya başlayın.
• Bütün malzemeyi birbirine yedirecek şekilde iki elinizin arasında ovarak özleşene kadar yoğurun.
• Yoğururken 1 su bardağı unu azar azar serpin.
• Bulgur yumuşayıncaya kadar ara sıra su serperek yoğurmayı sürdürün.
• Bulgurlu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp ortasını başparmağınızla çukurlaştırarak ve elinizde çevirerek içli köftenin dışını hazırlayın.
• Donmuş olan iç malzemeden ortasındaki boşluğa 1 tatlı kaşığı ekleyip 1 çay kaşığı ceviz içini de ilave ettikten sonra kapatıp yuvarlayın.
• Büyükçe bir tencerede 3 limon suyu ilave edilmiş 8 su bardağı suyu kaynatın. Kaynamakta olan suda hazırladığınız içli köfteleri haşlayın.
• Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca kevgirle alın.
• Limon dilimleriyle birlikte sıcak olarak servis yapın.

Piyaz

Malzemeler

• 250 gr Kuru Fasulye
• 1 Su Bardağı Sirke
• 1 Adet İri Soğan
• 1 Demet Maydanoz
• Sos İçin
• Tuz , Beyazbiber
• 2 Çorba Kaşığı Sirke
• 6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
• Süslemek İçin
• 2 Orta Boy Domates
• 2 Katı Haşlanmış Yumurta

Tarif

• 1 gün önceden ıslatılmış fasulyelerin üzerlerini birkaç parmak aşacak kadar soğuk su koyup, harlı ateşte bir taşım kaynatın.
• Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pişme suyunda ılınmaya bırakın.
• Süzdürüp çukur bir kaba alın.
• Bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini bir kapakla kapatın.
• Fasulyeleri yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakın.
• Sosu için tuz, biber ve sirkeyi çukur bir kapta iyice karıştırın.
• Sürekli çırparak zeytinyağını yedirin.
• 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini süzün.
• Piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karıştırın.
• Piyazı bir servis kabına aktarıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süsleyip servis yapın.

Çemen

Malzemeler

• 2 diş sarımsak
• 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı çemen tozu
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• Yarım çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz
• 1 dal maydanoz
• Tuz

Tarif

• Sarımsakları soyup ezin.
• Zeytinyağı, çemen tozu, sarımsak, limon suyu, biber, domates salçası, kimyon ve tuzu robottan geçirin.
• İri çekilmiş cevizi ekleyip karıştırın.
• Servis tabağına yerleştirin.
• Maydanoz yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

Yoğurtlu Kabak Ezme

Malzemeler

• 1 kg. kabak
• 4 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yoğurt
• Sarımsak
• Dereotu
• Tuz
• Toz kırmızı biber
• Su

Tarif

• Önce unu yağ koymadan kendi halinde tavada ateşte kavurup, bir kenara koyalım.
• Kabakların kabuklarını bıçak ile sıyırdıktan sonra yıkayıp, halka halka doğrayın. Tencereye koyup üzerine çıkmayacak kadar su ekleyip, yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika haşlayın.
• Haşlarken azcık tuz ekleyin.
• Haşlandıktan sonra el blender’ ı ile püre haline getirin.
• Bu arada kaynadıktan sonra 2 parmak kadar su kalmış olmalı, fazla su olursa dökebilirsiniz.
• Fazla su olursa kıvamı sulu olabilir.
• Bu noktaya dikkat ediniz.
• Kavrulmuş olan unu kabak püresine ilave edip, top top olmaması için tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin.
• Tadına bakarak istendiği kadar tuz ilave edebilirsiniz.
• Karıştırmayı bıraktığında fok fok ediyorsa yani kaynamışsa ateşi söndürün.
• Cam bir kaba boşaltın bir kenarda soğumaya bırakın.
• Bu arada sarmısaklı yoğurdu hazırlayın, dereotunu doğrayın.
• Kabak soğuduktan sonra sarmısaklı yoğurdu 2 parmak geçecek kadar kabak üzerine yayın.
• Zeytinyağını üzerinde gezdirdikten sonra dereotu ve toz kırmızı biber ile süsleyin.
• Yağ miktarını isteğe göre ayarlayabilirsiniz.
• Kaşıkla alarak servis edebilirsiniz.
• Değişik bir meze, salata çeşidi olarak misafirlere sunabilirsiniz.

Suya Cacik

Malzemeler

• 2 salatalık
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Su

Tarif

• Salatalıkları ayıkla, ufak kareler halinde doğra.
• Sarmısağı tuz ile birlikte havanda döv.
• İstediğin kıvama göre içme suyu ekle.
• Sirke ve zeytinyağını da koy ve karıştırıp kaselerde servis yap.
• Hadi bakalım deneyelim.

Çerkez Tavuğu

Malzemeler

• 1 tavuk
• 2,5- 3 bardak ceviz içi
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 2- 3 kahve kaşığı kırmızı biber
• 1- 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 avuç maydanoz yaprağı
• Tuz-1 kahve kaşığı karabiber

Tarif

• Tavuğun içi temizlenir. Ocak alevinde alazlanır. Yıkanır ve haşlanır.
• Soğuyunca etler küçük küçük parçalara ayrılıp servis tabağına alınır, tuz ve karabiber serpilir.
• Ceviz ayıklanıp makineden geçirilir. Islatılıp sıkılmış ekmek
• içi, kırmızı biber, tuz konup karıştırılır. İki kaşık da zeytinyağ ilave edilir. Avuç içinde sıkılıp, çıkan yağ bir kaseye ayrılır.
• Ekmekli cevize biraz tavuk suyu karıştırılıp ezilmiş yoğurt
• kıvamına getirilir.
• Bu sos, tavuk etinin üzerine dökülüp bıçakla düzeltilir. Üzeri, ayrılan ceviz yağı ve maydanoz yaprakları ile süslenir.