İmam Bayıldı

Malzemeler

• 10 tane patlıcan
• 500 gr. domates
• 500 gr. soğan
• Yarım litre zeytinyağı
• İki diş sarımsak
• Bir demet maydanoz
• 25 gr. şeker
• Tuz

Tarif

• Patlıcanların iki başı kesilir.
• Kenarlarında ikişer san­timetre kabuk bileziği bırakılarak ortası soyulur.
• Soyulan kısım dörde kesilir.
• Bolca tuzlanarak yarım saat kadar bek­letilir.
• Yıkanır. Kızdırılmış yağda kızartılır.
• Tepsiye dizilir. S
• oğan ayrı bir kaba doğranır.
• Kalan zeytinyağı hafifçe kav­rulur.
• Kabuğu soyularak fındık büyüklüğünde doğranır.
• Do­mates, ince kıyılmış sarımsak, maydanoz ilâve edilir.
• Pat­lıcanların kesilmiş kısımlarına doldurulur.
• Tuz, şeker, yarım limon sıkılır.
• Patlıcanların yarısına çıkacak kadar su ilâve edilir.
• Bir – iki kepçe suya kalıncaya kadar pişirilir.