Mantı

Malzemeler

• HAMUR MALZEMELERİ
• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ılık su
• İÇ MALZEMELERİ
• 400 gr kıyma
• 2 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• ÇORBA MALZEMELERİ
• 2,5 yemek kaşığı tereyağı
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 litre kaynamış su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı soğuk su

Tarif

• 2 su bardağı un, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın.
• azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın.
• Hamurun üzerini kapatıp içi hazırlayana kadar dinlendirin.
• için hazırlanması:
• 2 soğanı rondoda incecik kıyın.
• 400 gr kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber (isterseniz biraz da kırmızı biber) ile karıştırıp köfte harcı gibi yoğurup bekletin.
• MANTILARIN YAPIMI:
• Hamuru beze haline getirin.
• eğer çok büyük açamayacaksanız 2 beze yapın.
• Hamuru yarım mm kalınlığında (oldukça ince / börek yufkasından biraz daha kalın) açın.
• açtığınız hamuru 1-1,5 cm'lik şeritler halinde kesin.
• bu şeritleri üstüste koyup 1,5 cm'lik karelere kesin.
• Kıymalı içten parmağınızın ucuyla alıp karelerin ortasına koyun.
• mantıları bohça gibi veya iki uçları verev gelecek şekilde kapatın.
• ÇORBANIN HAZIRLANMASI:
• 2,5 yemek kaşığı tereyağını, yarım yemek kaşığı biber salçasını ve yarım yemek kaşığı domates salçasını geniş ve derin bir tencereye koyun.
• tereyağı eriyene kadar kavurun.
• Tencereye 1,5 litre kaynamış suyu ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuz atın.
• su kaynayınca mantıları ilave edin.
• tahta bir kaşıkla (yapışmasınlar diye) yavaş yavaş karıştırın.
• mantılar pişene kadar 1-2 kez daha karıştırın. (tencerenin ağzını hiç kapatmayın.)
• Mantılar pişince tencerenin altını kapatın.
• mantıların üzerlerine diri kalmaları için 2 su bardağı soğuk su ekleyin.
• Mantıları suyuyla birlikte tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve sumakla servis yapın.